Genießen Sie die leckere Spargelzeit am Bodensee! Das Hotel Rad freut sich auf Sie und hat ein besonderes Menü zusammengestellt.
Die Gerichte der Spargelkarte sind vom 19.4. bis 28.5.2022 verfügbar.
SPARGEL CREMESUPPE
mit Holunder Beurre Blanc und Zitronen – Aioli Crostini
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ROULADE
von Zander und Lachs mit Spargel – Risotto
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TETTNANGER SPARGEL
mit geschmorter Kalbsbacke, Petersilienkartoffeln und Sauce Hollandaise
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VARIATION AUS VALRHONA SCHOKOLADE
und Himbeere
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3 Gänge: 49 € pro Person
4 Gänge: 56 € pro Person
SPARGELSUD
gekocht aus 10 kg Spargel, abgeschmeckt mit unserer Spargel-Gewürzmischung
4,00 €
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SPARGELCREMESUPPE
mit Spargelstückchen
9,00 €
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SPARGELCREMESUPPE LACHS
mit Räucherlachsstreifen
11,50 €
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SPARGELRISOTTO
mit gebratener Jakobsmuscheln
16,00 €
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SCHINKENMOUSSE
mit mariniertem Spargel, eingelegter Wassermelone und Zitronen Aioli
13,50 €
SPARGEL MIT SAUCE BEARNAISE
und Petersilienkartoffeln
24,50 €
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SPARGEL MIT SAUCE HOLLANDAISE
und Petersilienkartoffeln
24,50 €
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SPARGEL „BÜRGERLICHE ART“
mit zerlassener Butter und Petersilienkartoffeln
21,50 €
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Dazu wahlweise ein Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken 13,00 €
CRÈME BRÛLÉE
von der Tahiti Vanille mit Himbeersorbet
11,50 €
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VALRHONA SCHOKOLADENMOUSSE
mit marinierten Erdbeeren
13,00 €
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HAUSGEMACHTES SORBET
mit Organic Vodka aufgegossen
9,50 €
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KÄSEVARIATION VON AFFINEURE WALTMANN
mit Früchtebrot und Hausgemachtem Apfel Chutney
16,00 €
SPARGEL „BERNER ART“
mit Greyerzer und gedämpften Zwiebeln überkrustet und Petersilienkartoffeln
25,00 €
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SPARGEL „PROVENZALISCHE ART“
mit Kräuterbrösel, Oliventapenade und tomatisierten Schmorkartoffeln
26,00 €
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SPARGEL „SCHWEIZER ART“
mit Landschinken und Emmentaler überbacken, Kräutercroutons und Petersilienkartoffeln
26,00 €
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SPARGEL „CHINESISCHE ART“
mit Entenbrust, Wok Gemüse und Jasminreis
33,00 €
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SPARGEL „KÖNIGIN ART“
mit Kalbsragout, Königin Pastete und Petersilienkartoffeln
28,50 €
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SPARGEL „WIE DER SENIORCHEF SIE LIEBT“
mit Jakobsmuscheln,Fenchel-Butter, Blattspinat und Knoblauch Focaccia
34,00 €
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SPARGEL „MEDITERRANE“
mit Zander-Lachsroulade und Safranrisotto
31,00 €
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SPARGEL „NANTUA“
mit Lachsklößchen an Krebssoße und Petersilienkartoffeln
27,50 €
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SPARGEL „HALALI“
mit Rehrücken, Preiselbeer Jus und Haselnuss Crêpes
36,00 €
SPARGEL „ALLA ROMANA“
mit Salbei-Rührei, Parmaschinken und Schmorkartoffel
26,00 €
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SPARGEL „FLORENTINER ART“
mit Gorgonzola Ravioli und Spinat
28,00 €
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SPARGEL-CREPES „EGON EBERHARDT“
mit Landschinken, Bechamel und hausgemachtem Tomatensugo
27,00 €
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SPARGELRAGOUT „SCHWÄBISCHE ART“
mit Pilzrahmsoße und Spinatflädle
24,00 €
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SPARGEL „HUGO EBERHARDT“
mit Kalbsleber, Schalottenmarmelade und Petersilienkartoffeln
25,00 €
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SPARGEL „BIG BEN“
mit Lammrücken unter der Kräuter – Minzkruste und Kartoffelpüree
36,00 €
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SPARGEL „HELGOLÄNDER ART“
mit gebratenem Zander, Zitronenbutter und Petersilienkartoffeln
29,00 €
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SPARGEL „SPANISCHE ART“
mit Riesengarnelen in Knoblauchbutter und Rosmarinkartoffeln
29,50 €
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SPARGEL „GRAF MONTFORT“
mit Limonensoße gebratenem Felchenfilet und Petersilienkartoffeln
27,50 €
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SPARGEL „GOURMET“
mit Rinderfilet, Gänsestopfleber, Trüffeljus und Kartoffelplätzchen
38,00 €
SPARGEL „SENATOR“
mit Sauce Hollandaise, Filet vom schwäbischen Landschwein und Flädle
27,50 €
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SPARGEL „FRANKFURTER ART“
mit Schinkenmousse, Kräuterespuma und Pumpernickel Biskuit
26,00 €
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SPARGEL „LÉGÈRE“
mit Bärlauch Hollandaise, Bresaola und Pinienkernrisotto
27,00 €
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SPARGEL „WILDERER ART“
mit sautierten Pfifferlingen im Kräuterflädle
24,50 €
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SPARGEL „INDISCHE ART“
mit Spargelcurry, Naanbrot und Mango Chutney
26,50 €
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SPARGEL „MÜLLERIN“
mit gebratener Forelle, Mandelbutter, Zitronen Aioli und Petersilienkartoffeln
28,00 €
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SPARGEL „BARBECUE STYLE“
mit Flanksteak, BBQ Hollandaise und Rosmarinkartoffeln
36,00 €
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SPARGEL „KAISERLICHE ART“
mit Ragout von Riesengarnelen, Hummer, Trüffel und Petersilienkartoffeln
36,00 €
